Update terbaru dari resep masakan kali ini, Info Kita akan berbagi resep masakan yang tentunya sudah menjadi makanan favorit di Indonesia, siapa yang belum tahu gulai? Gulai adalah sejenis makanan berbahan baku daging ayam, aneka ikan, kambing, sapi, jenis daging lain, jeroan, atau sayuran seperti nangka muda dan daun singkong, yang dimasak dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih.
Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lain kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalam santan. Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit.
Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain dari kari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia, meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari. Nah dibawah ini sudah saya siapkan Kumpulan Resep Gulai Spesial Lengkap untuk kalian coba sendiri dirumah, diantaranya adalah resep gulai ayam, resep gulai kambing, resep gulai sapi dan resep gulai ikan. Baiklah untuk resep selengkapnya bisa kalian lihat Kumpulan Resep Gulai Spesial Lengkap dibawah ini :
Bahan Gulai Ayam Spesial :
- 1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak sayur
- 750 ml santan
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
- 1 buah asam kandis
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1/4 butir biji pala, memarkan
- 2 buah cabai hijau, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 sdt jintan
- 2 sdt garam
Cara membuat Gulai Ayam Spesial :
- Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan bumbu lainnya,a duk hingga wangi.
- Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku.
- Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
- Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam empuk.
- Angkat, sajikan hangat.
2. Resep Gulai Kambing Spesial
Bahan-bahan Gulai Kambing
- Minyak 3 sendok makan buat menumis.
- Cengkih sebanyak 3 buah.
- Kayu manis sepanjang 3cm.
- Kapulaga 2 buah.
- Klabet 4 butir.
- Serai 1 batang, kemudian bagian putihnya saja, lalu memarkan.
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar.
- Daging kambing sebanyak 1kg berserta tulangnya, kemudian dipotong-potong
- Kelapa kupas parut 1 butir, lalu di ambil; 250 ml santan kental.
- Santan encer sebanyak 750 ml.
- Air asam Jawa 1 sendok makan.
- Garam 1 sendok teh.
- Bawang merah goreng 2 sendok makan.
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 buah kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica butiran sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 10 butir adas manis sangrai
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt kunyit cincang
- 1/2 sdm lengkuas cincang
Cara Membuat Gulai Kambing :
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkih, kayu manis, kapu laga, klabet, Serai, dan daun jeruk.Aduk hingga bumbu layu.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.Tambahkan santan encer. Masak hingga mendidih.
- Masukkan santan kental. Masak sambil aduk sesekali hingga daging empuk.
- Tambahkan air asam dan garam.Aduk rata. Angkat.
- Taburi bawang merah goreng. Sajikan hangat.
3. Resep Gulai Sapi Spesial
Bahan-bahan Resep Gulai Sapi Spesial:
- 1 kg daging sapi
- 6 sendok makan minyak goreng
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 4 cm kayu manis
- ½ jari lengkuas yang sudah dimemarkan
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk nipis
- 1 ½ liter santan encer
- ½ liter santan kental
- 1 bungkus kaldu sapi Royco bubuk
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
- 6 helai caai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh jinten
- 1 sendok teh lada
- ¼ sendok teh adas
- garam, penyedap rasa, dan gula jawa secukupnya
Cara memasak Gulai Sapi Spesial :
- Bersihkan daging lalu potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, dan salam, daun jeruk nipis, sampai baunya harum dan setengah kering.
- Masukkan daging, lalu aduk sebentar. Tambahkan santan cair dan kaldu sapi Royco bubuk.
- Masak terus sambil diaduk sekali-sekali sampai dagingnya empuk. Jika belum empuk tambahkan air, dan diamkan hingga air agak surut.
- Setelah daging sudah empuk betul, tambahkan santan kental, didihkan lalu kecilkan api. Masak daging hingga santannya berminyak.
Bahan Gulai Ikan Spesial:
- 500 gr ikan mas segar, bersihkan, potong jadi 3 bagian
- 1 bh jeruk nipis, ambil air
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar jeruk
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 bh asam kandis
- 50 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm
- Garam, gula secukupnya
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- Lumuri ikan dengan sari jeruk nipis, biarkan meresap selama 30 menit, tiriskan.
- Didihkan santan bersama dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis sambil sesekali diaduk.
- Masukkan ikan, masak hingga matang. Tambahkan kacang panjang. Beri garam, gula. Masak hingga kuah mengental, angkat.
- Hidangkan.
Demikianlah tadi Kumpulan Resep Gulai Spesial Lengkap yang bisa saya bagikan. Jika membuatnya mengikuti cara diatas step by step dengan benar, asti rasanya bisa jadi spesial. Selamat mencoba. Lihat juga Resep Masakan Special lainnya.
